Тот редкий случай когда смешное название компенсируется волшебным вкусом. Делаю профитроли!. Легкое заварное тесто + блестящая шоколадная глазурь!

В кастрюле с толстым дном нагрейте воду, сливочное масло и щепотку соли до кипения, чтобы масло полностью растворилось и смесь стала однородной, тогда снимите с огня и быстро вмешайте просеянную муку, образовав плотное тесто, похожее на комок .

Верните кастрюлю на маленький огонь и продолжайте интенсивно помешивать, чтобы лишняя влага испарилась и тесто стало матовым, затем переложите его в миску и дайте слегка остыть, чтобы яйца можно было вводить по одному, тщательно размешивая после каждого, пока тесто не станет блестящим, эластичным и средней густоты .

Переложите готовое тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавливайте аккуратные шарики диаметром около 3–4 см на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя расстояние между ними, потому что при выпечке они увеличатся .

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке первые 10 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и продолжайте выпекать ещё 15–18 минут до ровного золотистого цвета, не открывая дверцу духовки, чтобы профитроли не опали .

Пока профитроли остывают, приготовьте шоколадный крем: растопите кусочки тёмного шоколада на водяной бане или в микроволновке короткими интервалами, затем в отдельной миске слегка взбейте сливки, сахарную пудру и ваниль, после чего аккуратно соедините расплавленный шоколад и взбитые сливки до однородного, шелковистого крема .

Остывшие профитроли разрежьте вдоль или аккуратно надрежьте бок, заполняя каждую кремом с помощью кондитерского мешка или ложечки, следя за тем, чтобы форма не распалась .

Если хотите добавить глянец, можно залить профитроли тонкой тёмной шоколадной глазурью или сделать шоколадный топпинг, который слегка затвердеет на поверхности .