Ингредиенты (на торт Ø 20 см)
Для шоколадного бисквита:Мука — 120 г
Какао — 40 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 60 мл
Молоко — 100 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Для шоколадного мусса:Тёмный шоколад — 200 г
Сливки 33% — 300 мл
Желатин — 6 г
Вода — 30 мл
Для ганаша:Тёмный шоколад — 100 г
Сливки — 100 мл
Масло сливочное — 20 г
Для украшения:Шоколадная стружка
Взбитые сливки или крем
Пошаговый рецепт1. Испеките бисквит
Смешайте сухие ингредиенты, добавьте яйца, молоко и масло. Выпекайте при 180°C ~30 минут. Остудите.
2. Подготовьте желатин
Замочите в воде, дайте набухнуть, затем растопите на водяной бане.
3. Растопите шоколад для мусса
На водяной бане или в микроволновке. Остудите до тёплого состояния.
4. Взбейте сливки
До мягких пиков. Не переусердствуйте — мусс должен быть воздушным.
5. Соберите мусс
Смешайте растопленный шоколад с желатином, аккуратно вмешайте сливки.
6. Сформируйте торт
На бисквит выложите мусс, разровняйте. Охладите минимум 4 часа.
7. Приготовьте ганаш
Нагрейте сливки, добавьте шоколад и масло. Перемешайте до глянца.
8. Украсьте торт ганашем
Полейте сверху, дайте стекать по краям — создайте эффект “дрипа”.
9. Добавьте декор
Шоколадная стружка, кремовые завитки, ягоды — по вкусу.
10. Подавайте охлаждённым
Идеально — через 6–8 часов после сборки, чтобы слои стабилизировались.
