Ингредиенты
Для морковного торта:
• 150 г моркови, очищенной и натёртой
• 200 г светло-коричневого сахара
• 130 г растительного масла
• 120 г сметаны комнатной температуры
• 2 яйца комнатной температуры
• 60 г сладкой кокосовой стружки
• 180 г пшеничной муки
• 1 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/8 ч. л. молотой гвоздики
• 1/2 ч. л. соли
Для крема из cream cheese и подрумяненного масла:
• 226 г cream cheese комнатной температуры
• 127 г несолёного сливочного масла комнатной температуры
• 1/8 ч. л. соли
• цедра 1 среднего апельсина
• 330 г сахарной пудры
• 105 г сладкой кокосовой стружки
Способ приготовления
Готовим торт:
1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму 18 см / 7 дюймов сливочным маслом и присыпьте внутри сахаром.
2. Вымойте, очистите и натрите морковь. После натирания взвесьте — нужно 150 г.
3. В средней миске взбейте венчиком коричневый сахар, растительное масло, сметану и яйца до однородности. Добавьте морковь и кокосовую стружку.
4. Добавьте муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Аккуратно перемешайте, только пока не исчезнут сухие следы муки.
5. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 45–50 минут, пока шпажка в центре не выйдет с несколькими влажными крошками.
Готовим крем:
1. Пока торт выпекается, подрумяньте масло в маленьком сотейнике на среднем огне, периодически помешивая, пока оно не станет янтарного цвета с коричневыми вкраплениями.
2. Перелейте в неглубокую жаропрочную миску и оставьте остывать до комнатной температуры.
3. В большой миске взбейте cream cheese, подрумяненное масло, соль и апельсиновую цедру до лёгкой и пышной массы.
4. Добавьте половину сахарной пудры и взбейте до объединения. Затем добавьте оставшуюся пудру и взбивайте ещё 2 минуты.
5. Уберите крем в холодильник до сборки. При необходимости дайте ему постоять 10–20 минут при комнатной температуре перед нанесением.
Собираем торт:
1. Когда торт полностью остынет, разрежьте его горизонтально на 3 коржа.
2. Положите нижний корж обратно в форму и распределите сверху 1/3 крема. Затем выложите средний корж и покройте ещё 1/3 крема.
3. Накройте верхним коржом и поставьте торт в морозильник примерно на 20 минут, чтобы он стал плотнее.
4. Достаньте торт из морозильника и формы. Покройте верх и бока оставшимся кремом, затем обсыпьте снаружи сладкой кокосовой стружкой. Нарезайте и наслаждайтесь.
