Приготовление:
Разогрейте духовку до 165°C.
В кастрюле смешайте сахар, муку, крахмал и соль.
Добавьте воду, цедру и сок лимонов, варите до кипения.
Вмешайте масло до полного растворения.
Взбейте желтки, добавьте немного горячей смеси, затем верните в кастрюлю. Варите до загустения, затем вылейте в корочку.
Взбейте белки до пены, постепенно добавляя сахар, до жёстких пиков.
Намажьте безе на начинку, запечатывая края. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Остудите, нарежьте и наслаждайтесь!Секреты и советы
Используйте свежие лимоны — вкус будет ярче Цедру натирайте аккуратно — без белой части Желтки лучше комнатной температуры Безе взбивайте в сухой чистой посуде Сахар добавляйте постепенно — для стабильности Не перевзбивайте — может расслоиться Начинку не перегревайте — может свернуться Корочку предварительно остудите — не расплавится Безе наносите сразу — не дайте ему осесть Украсьте вершины ложкой — для красотыИнгредиенты:
Сахар — 200 г 
Универсальная мука — 16 г 
Кукурузный крахмал — 30 г 
Соль — 1,5 г 
Вода — 360 мл Цедра и сок 2 лимонов Сливочное масло — 30 г Яичные желтки — 4 шт. 
Запечённая корочка для пирога — 1 шт. (23 см) Яичные белки — 4 шт. Сахар для безе — 75 г
Плюсы Яркий лимонный вкус Воздушное безе Эффектная подача 
Идеально для праздников 
Классика, которая всегда работает
Минусы Требует точности в температуре Не всем нравится кислинка Безе может осесть при неправильном взбивании Не подходит для хранения более 2 дней Калорийный Бабушкин лимонный пирог с безе — нежность, пикантность и волшебство в каждом кусочке!
Этот пирог — как тёплое письмо из прошлого, ароматный привет из детства, где лимоны были ярче, а безе — воздушнее. С первого взгляда он покоряет золотистой шапкой, с первого вдоха — цитрусовым ароматом, а с первого укуса — идеальным балансом сладости и кислинки. Это не просто десерт — это эмоция, которую хочется повторять снова и снова. Он идеально подходит для уютных вечеров, праздничных столов и душевных встреч. Готовится с любовью, выглядит как из кулинарной книги, а вкус — как из мечты. Лимонная начинка — яркая, насыщенная, с лёгкой кислинкой, а безе — пышное, нежное, с хрустящей корочкой. Это рецепт, который хочется сохранить, передать и испечь снова. Делитесь, украшайте, наслаждайтесь — и пусть каждый кусочек будет как объятие бабушки.
