Знаменитое пирожное, которое до сих пор остается популярным во всех кондитерских разных стран, появилось в XIX веке. Речь идет об эклерах, поразивших кондитерский мир. Дело в том, что мало кто из маэстро французской кухни мог создать каркас для заварного крема. Тесто было то неподходящее и ломкое, то слишком толстое, в него не входил крем.
Ингредиенты
- Ингредиенты теста для эклеров:
- Молоко — 80 мл;
- Вода — 80 мл;
- Сливочное масло — 70 г;
- Сахар — ½ ч.л.;
- Соль — щепотка;
- Мука — 100 г;
- Яйца — 3 шт.
- Ингредиенты для крема:
- Вареное сгущенное молоко — 300 г;
- Сметана — 300 г.
- Ингредиенты для глазури:
- Молоко — 45 мл;
- Сливочное масло — 45 г;
- Шоколад — 90 г.
