## 
**Ингредиенты**
**Ингредиенты**
Зёрна кукурузные — 500 г
Молоко — 240 г
Сливочное масло (растопленное) — 90 г
Растительное масло — 55 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 200 г
Пшеничная мука — 250 г
Разрыхлитель — 18 г
Соль — 1–2 г
Ванильная эссенция — 5 г Сгущённое молоко — 160 г
**Как приготовить**### **1. Подготовить духовку и формы**
Разогрей духовку до 180 °C и смажь формы или выложи бумажные капсулы.
*Формы лучше слегка присыпать мукой — мантекады выйдут ровнее.*### **2. Измельчить кукурузу**
Положи зёрна кукурузы в блендер, добавь молоко и измельчи до гладкой, кремовой массы.
*Чем моложе кукуруза, тем нежнее текстура.*### **3. Взбить яйца с сахаром**
В отдельной миске взбей яйца с сахаром до лёгкой пены и однородности.
*Хорошее взбивание делает мантекады более воздушными.*### **4. Добавить масла и ваниль**
Влей растопленное сливочное масло, растительное масло и ваниль, перемешай до гладкости.
*Комбинация двух видов масла даёт влажность и мягкость.*### **5. Соединить с кукурузным пюре**
Добавь в яичную смесь измельчённую кукурузу и перемешай до однородной базы.
*Не взбивай слишком долго — просто добейся равномерности.*### **6. Просеять сухие ингредиенты**
Просей муку, разрыхлитель и соль, затем добавляй частями, аккуратно вмешивая лопаткой.
*Движения должны быть мягкими, чтобы сохранить воздушность.*### **7. Ввести сгущённое молоко**
Добавь сгущёнку и аккуратно перемешай — она придаст кремовость и влажность.
*Не перебивай — иначе тесто станет плотным.*### **8. Разлить тесто по формам**
Заполни формы на ¾ объёма, чтобы мантекады могли подняться.
*Если перелить — верхушки потрескаются.*### **9. Выпекать**
Поставь в духовку на 25–30 минут, пока верх не станет золотистым, а палочка не выйдет сухой.
*Не открывай духовку первые 15 минут — иначе осядут.*### **10. Остудить и подать**
Дай мантекадам постоять 5 минут, затем аккуратно вынь из форм.
*Можно посыпать сахарной пудрой или оставить натуральными.*
