Якщо ви вже трохи втомилися від звичних салатів «Олів’є» чи «Шуби», то цей рецепт вам точно сподобається. Сьогодні готуємо салат «Граф» — яскравий, ситний і дуже смачний. У ньому ніжна курка, солодкуватий буряк, ароматний чорнослив і горіхи — ідеальне поєднання для осені та зими.
Інгредієнти:
- 2 середні картоплини (варені «в мундирі»),
- половина курячої грудки (відварена),
- 1 банка зеленого горошку,
- 4 яйця (відварені),
- 10 штук чорносливу без кісточок,
- 40 г волоських горіхів,
- 1 середня червона цибулина,
- 1 середній буряк,
- сіль, перець, майонез.
Для маринаду:
- пів чайної ложки солі,
- пів чайної ложки цукру,
- 2 столові ложки оцту,
- 4 столові ложки води.
Приготування:
Цибулю нарізаю півкільцями, заливаю маринадом і залишаю хвилин на двадцять, щоб стала м’якшою і злегка солодкуватою. Курку відварюю у підсоленій воді, даю їй охолонути просто в бульйоні — тоді вона виходить соковита й ніжна. Картоплю, буряк і яйця тру на тертці, чорнослив ріжу смужками, горіхи подрібнюю ножем.
Починаємо збирати наш салат. Спершу кладу трохи майонезу на дно — зовсім трішки, щоб картопля не була сухою. Потім рівномірно розкладаю натерту картоплю, злегка притискаю ложкою, трохи підсолюю і змащую тоненьким шаром майонезу.
Далі йде маринована цибуля. Вона додає легку кислинку і свіжість. Потім — курочка. Якщо здається, що м’ясо трохи несолоне, можна підсолити. Зверху знову легкий шар майонезу, щоб салат був соковитішим.
Наступний шар — зелений горошок. Його я не змащую, бо він і так має достатньо соку. Потім кладу яйця, потерті на дрібній тертці, розподіляю рівномірно і змащую ще раз майонезом.
Тепер черга за чорносливом. Нарізаю його тонкими смужками і викладаю поверх яєць — це справжня родзинка цього салату, бо дає приємний солодкий присмак і аромат. Зверху посипаю подрібненими горішками — вони додають хруст і легку гірчинку.
І останній шар — буряк. Викладаю його рівненько по всій поверхні і злегка змащую майонезом, щоб зверху було красиво і не підсихало.
Ось і все. Салат готовий, але не поспішайте його їсти. Накрийте й поставте в холодильник хоча б на дві години, а краще на ніч. За цей час усі шари добре просочаться і з’єднаються, і смак стане просто фантастичним.
Перед подачею можна посипати зверху горішками або прикрасити шматочками чорносливу. Смачного!
