Ингредиенты
Для какао‑бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 3/4 стакана
Мука — 2/3 стакана
Какао — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л. Для ванильного крема:
Маскарпоне — 500 г
Сливки 36% — 300 мл Сахарная пудра — 3 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л. Для взбитых сливок: Сливки 36% — 250 мл Сахарная пудра — 2 ст. л. Дополнительно:
Изюм — горсть
Корица — 1 ч. л. (по желанию)
Подробный рецепт
Приготовьте бисквитОтделите белки от желтков, взбейте белки до плотной пены, постепенно добавляя сахар, затем вмешайте желтки и аккуратно соедините с просеянной мукой, какао и разрыхлителем.
Совет: взбивайте белки до устойчивых пиков — это гарантирует воздушность бисквита. Выпеките основуПерелейте тесто в форму, выстланную бумагой, и выпекайте при 180°C около 25 минут, затем полностью остудите.
Совет: не открывайте духовку первые 15 минут — бисквит может осесть. Взбейте сливки для кремаОхлаждённые сливки взбейте до плотной, устойчивой консистенции.
Совет: миска и венчики тоже должны быть холодными — так сливки взобьются быстрее. Подготовьте маскарпонеСмешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью до гладкости.
Совет: не взбивайте слишком долго — маскарпоне может стать жидким. Соедините кремовые компонентыАккуратно соедините маскарпоне со взбитыми сливками, сохраняя воздушность.
Совет: используйте лопатку, а не миксер. Нанесите ванильный кремРавномерно распределите крем по остывшему бисквиту и охладите 30 минут.
Совет: охлаждение делает слой более стабильным. Взбейте сливки для верхнего слояСливки с сахарной пудрой взбейте до плотной текстуры.
Совет: не перебейте — сливки могут превратиться в масло. Нанесите взбитые сливкиРаспределите их поверх ванильного крема.
Совет: делайте движения от центра к краям для ровной поверхности. Добавьте изюм и глазурьПосыпьте торт изюмом, при желании смешав их с корицей. Украсьте шоколадной глазурью.
Совет: слегка прогрейте изюм — аромат станет ярче. Охладите тортПоставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Совет: лучше оставить на ночь — вкус станет глубже.
